Japanese food

Last update September 27, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～片栗粉かたくりこ～



           

Katakuri Ko

ジャガイモなどから作つくられたでんぷん粉こ

筆者ひっしゃがまだ幼おさないころ、祖父そふが病気びょうきで床とこについていたときのことです。伯母おばのみや子こが弱よわった老人ろうじんでも食たべられるものをと、「片栗粉かたくりこ」を使つかった不思議ふしぎな食べ物た　ものを作つくっていました。お椀わんに片栗粉かたくりこを入いれて、お湯ゆを注そそぎかき混まぜるだけで「はい出き上で　あがり！」の簡単かんたんなもので、どこか糊のりに似にて粘ねばりっけがあり、かすかに甘い味あま　あじがします。味見あじみしてみて「美味おいしい」と言いうと、私わたしにも作つくってくれたのを思い出おも　だします。それ以外いがいの片栗粉かたくりこの思い出おも　では、子供こどものころの大好だいすきなイベントのひとつ「餅もちつき」です。子供こどもたちの役割やくわりは、大人おとながついた餅もちを丸まるめること。まず、餅もちがくっつかないように、テーブル全体ぜんたいに片栗粉かたくりこを敷しいて待機たいき、やがて、湯気ゆげのあがるつきたての餅もちを抱かかえた大人おとながそれをどんと片栗粉かたくりこの上うえに置おき、少すこしずつちぎって子供こどもたちに渡わたしてくれます。それを「熱あつい熱あつい！」と言いいながら片栗粉かたくりこで真っ白ま　しろになって丸まるめたものです。もちろん、片栗粉かたくりこの用途ようとはそれだけではなく、スープやソースに加くわえることで厚あつみやとろみを出だすことができます。本来ほんらいは、カタクリという植物しょくぶつから作つくられるものですが、最近さいきんでは、ジャガイモなどのでんぷんから作つくることも多おおくなっています。

japanese-food-katakuri-ko
市販しはんの片栗粉かたくりこ。 		japanese-food-katakuri-ko
片栗粉かたくりこをまぶして餅もちがくっつかないようにしている。
japanese-food-katakuri-ko
市販しはんの片栗粉かたくりこ。

japanese-food-katakuri-ko
片栗粉かたくりこをまぶして餅もちがくっつかないようにしている。