Japanese food

Last update October 1, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～味醂みりん～



           

Mirin

料理りょうりに使つかう酒類さけるい

みりんとは、料理専用りょうりせんようの酒さけですが、酒さけよりも甘あまい味あじがします。蒸むしたもち米ごめを発酵はっこうさせ、米麹こめこうじ（発酵はっこうを助たすける材料ざいりょう）や焼酎しょうちゅう（蒸留酒じょうりゅうしゅの一種いっしゅ）などを混まぜて作つくられます。記録きろくによると、江戸時代えどじだい（1603～1867）には、高級こうきゅうなアルコール飲料いんりょうとして飲のまれていたようです。では、このみりんを料理りょうりに使つかうとどんな違ちがいが出でてくるのでしょうか？まず、煮物にもののしっとりした上品じょうひんな甘あまさ、かば焼やきのたれやテリヤキの美味おいしそうなつやを思おもい浮うかべてください。すべてはこのみりんのおかげなのです。ところで、実じつはみりんによく似にた商品しょうひんがあるのです。「みりん風調味料ふうちょうみりょう」などと呼よばれ、水みずあめや米こめ、麹こうじ、塩しお、その他たの調味料ちょうみりょうなどを混まぜて作つくられた商品しょうひんで、本物ほんもののみりんにくらべてアルコール度数どすうも低ひくく値段ねだんも安やすいのが特徴とくちょうです。じゃあどうやって本物ほんものを見分みわけるのかというと、写真しゃしんのように「本ほんみりん」（本物ほんもののみりん）と書かかれた商品しょうひんを探さがしてください。

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ラベルに「本ほんみりん」と書かかれた本物ほんもののみりん。
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ラベルに「本ほんみりん」と書かかれた本物ほんもののみりん。