Last update October 6, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～菜なの花はな～

Nano Hana

なのはな, 菜の花

食用しょくようのアブラナ科かの花はな

春(はる)になると食卓(しょくたく)にのぼるのがこの黄色(きいろ)い花(はな)です。アブラナ科(か)の食用(しょくよう)の花(はな)で、「なばな」と呼(よ)ばれることもあります。おひたしにして醤油(しょうゆ)やマヨネーズをつけて食(た)べたり、ベーコンなどの他(ほか)の具材(ぐざい)といっしょに炒(いた)めることもできます。味(あじ)は、他(た)の春(はる)野菜(やさい)もそうですが、少(すこ)し苦(にが)みがあるのが特徴(とくちょう)です。ところで、京都(きょうと)の田舎(いなか)のほうでは、「菜(な)の花(はな)漬(づ)け（あるいは花漬(はなづ)けとも）」と呼(よ)ばれる菜(な)の花(はな)の漬物(つけもの)があり、強(つよ)い臭(くさ)いと酸(す)っぱく苦(にが)い味(あじ)がします。一般(いっぱん)によく出回(でまわ)っている「花漬(はなづ)け」もありますが、味(あじ)や臭(にお)いがマイルドなものがほとんどで、実際(じっさい)に農家(のうか)で作(つく)られる本物(ほんもの)の花漬(はなづ)けにくらべると物足(ものた)りない感(かん)じもします。しかし、残念(ざんねん)なことに、花漬(はなづ)けを作(つく)る農家(のうか)もだんだん減(へ)ってきているようです。

菜なの花はなのおひたし。

ベーコンと菜なの花はなのソテー。