Japanese food

Last update September 27, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～寒天かんてん～



           

Kanten

海藻かいそうの粘液質ねんえきしつを凍結とうけつ・乾燥かんそうさせたもの

1658年ねんのある冬の日ふゆ　ひのこと、京都きょうとの旅館りょかん「美濃屋みのや」の主人しゅじん、太郎左衛門たろうざえもんはお客きゃくの大名だいみょうにトコロテン（海藻かいそうから作つくった食べ物た　もの）をふるまいましたが、たくさん作り過つく　すぎて余あまってしまったので、戸外こがいにそれを廃棄はいきしました。ところが、その捨すてたトコロテンは夜よるになると凍こおり、昼ひるになると解とけて、２、３日にちすると乾燥かんそうした状態じょうたいになっていました。不思議ふしぎに思おもい、ためしに拾ひろって煮にてみると、なんと、海藻かいそうの臭においも消きえて、上品じょうひんで美味おいしい食品しょくひんができ上あがったのです。これが寒天かんてんと呼よばれるようになったわけですが、そのなめらかな、ゼリーのような食感しょっかんから、羊羹ようかんやみつ豆まめ（果物くだものや白玉しらたまだんごなどを黒蜜くろみつと混まぜたデザート）など、和菓子わがしの材料ざいりょうとしてよく使つかわれています。また、卵たまごの白身しろみを泡立あわだてたメレンゲを加くわえた寒天かんてんは淡雪寒天あわゆきかんてんと呼よばれ、春はるの淡い雪あわ　ゆきが解とけていくように、ほんのりとした甘あまさが広ひろがります。

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泡立あわだてた卵白らんぱくを加くわえた淡雪寒天あわゆきかんてん。 		japanese-food-kanten
伝統的でんとうてきな京都きょうとの和菓子屋わがしやの寒天かんてんゼリー。 		japanese-food-kanten
スーパーで売うっている一口ひとくちサイズの寒天かんてん。
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シロップに漬つけた寒天かんてん。
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泡立あわだてた卵白らんぱくを加くわえた淡雪寒天あわゆきかんてん。

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伝統的でんとうてきな京都きょうとの和菓子屋わがしやの寒天かんてんゼリー。

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スーパーで売うっている一口ひとくちサイズの寒天かんてん。

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シロップに漬つけた寒天かんてん。