Last update September 27, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～切り干きぼし大根だいこん～

Kiriboshi Daikon

きりぼしだいこん,　切り干し大根

大根だいこんを干ほして千切せんぎりにしたもの

大人おとなになって両親りょうしんの家いえを出でた子供こどもが食たべたくなる母ははの手料理てりょうりの一ひとつがこの切り干き　ぼし大根だいこん。家いえを出でるまではとりたてて食たべたいと思おもったこともないし、特別とくべつなごちそうでもないし、お腹なかいっぱいになるほど食たべたいというわけでもないのですが、ふと、無性むしょうに欲ほしくなる一品いっぴんです。その食べ方た　かたはというと、ポテトチップスみたいにパリパリ食たべる大根だいこんチップス…　というのでもなく、醤油しょうゆを少すこしたらしてそのままおかずに…　というのでもなく、少々準備しょうしょうじゅんびが必要ひつようになってきます。まず、食たべる分ぶんだけ袋ふくろから出だしたら、しばらく水みずに浸つけておきます。乾燥かんそうした大根だいこんの千切せんぎりが水みずを吸い込す　こんでやわらかくなったら、今度こんどは水みずを切きります。次つぎに醤油しょうゆと酢すを混まぜると、それだけで歯はごたえのある和風わふうサラダの出来上できあがりです。でももう少すこし手てをかけたい場合ばあいは、同おなじく千切せんぎりにしたニンジンやあぶらげといっしょに炒いためてから、醤油しょうゆと砂糖さとうで味あじつけした出汁だしで煮込にこみます。こうすることで、ニンジンの味あじやあぶらげのオイリーな成分せいぶんが出汁だしに溶とけ込こんだ切り干き　ぼし大根だいこんは、ジューシーでほのかに甘あまい味あじがします。　

市販しはんの切り干き　ぼし大根だいこん。千切せんぎり大根だいこんとも呼よばれる。

料理りょうりした切り干き　ぼし大根だいこん。