Last update October 19, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～紫蘇しそ～

Shiso

しそ, 紫蘇

シソ科かシソ属ぞくの植物しょくぶつ

シソ科(か)シソ属(ぞく)に属(ぞく)する「しそ」は、薬味(やくみ)や漬(つ)け物(もの)の材料(ざいりょう)としても重宝(ちょうほう)する食材(しょくざい)です。赤(あか)じそと青(あお)じそ（緑色(りょくしょく)のしそ）があり、どちらも日本料理(にほんりょうり)によく使(つか)われます。また、青(あお)じその葉(は)は「大葉(おおば)」とも呼(よ)ばれ、刺身(さしみ)の下(した)に敷(し)いたり、細(こま)かく切(き)ってサラダのトッピングにしたりします。丸(まる)ごと天(てん)ぷらの一品(いっぴん)にすることも多(おお)いです。また、赤(あか)じそのほうは、梅干(うめぼ)しを漬(つ)けるときに欠(か)かせない食材(しょくざい)ですが、香(かお)りづけや独特(どくとく)の風味(ふうみ)を出(だ)すためにそれ以外(いがい)の漬(つ)け物(もの)にもよく使(つか)われます。

市販しはんの大葉おおば（青あおじそ）。

刺身さしみの下したに敷しいた大葉おおば。