Last update October 19, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～薩摩揚さつまあげ～

Satsuma Age

さつまあげ, 薩摩揚げ

魚さかなのすり身みを固かためて油あぶらで揚あげた食たべ物もの

私(わたし)の生(う)まれ育(そだ)った九州(きゅうしゅう)では、この「さつま揚(あ)げ」のことも「天(てん)ぷら」と呼(よ)んでいました。ちなみに、当時(とうじ)は、片道(かたみち)４キロほどもある道(みち)のりを歩(ある)いて通学(つうがく)する子供(こども)たちも多(おお)く、道中(どうちゅう)、「よろずや」（なんでも売(う)っている田舎(いなか)の店(みせ)）に立(た)ち寄(よ)って「買(か)い食(ぐ)い」（買(か)ってその場(ば)で食(た)べること）をする姿(すがた)もめずらしくありませんでした。なかでも人気(にんき)のおやつが、「ゴボ天(てん)」と呼(よ)ばれる一品(いっぴん)だったのですが、その「ゴボ天(てん)」こそが、チューブ状(じょう)になった「さつま揚(あ)げ」のなかに味(あじ)つけした棒状(ぼうじょう)のゴボウが入(はい)ったものでした。さつま揚(あ)げとは、原料(げんりょう)的(てき)に言(い)うと、魚肉(ぎょにく)を加工(かこう)して作(つく)った「かまぼこ」を揚(あ)げたものだと言(い)えますが、実際(じっさい)には、小麦粉(こむぎこ)を加(くわ)えたり、ネギや玉(たま)ねぎなどの細(こま)かく切(き)った野菜(やさい)や紅(べに)ショウガなどを入(い)れて手(て)を加(くわ)えています。さつま揚(あ)げ自体(じたい)には、やや甘(あま)い味(あじ)がついていますが、しょうゆやすりおろしたショウガ（あるいは辛子(からし)）をつけて食(た)べるといろんな味(あじ)のハーモニーが楽(たの)しめます。おでんの具材(ぐざい)としても人気(にんき)があります。名前(なまえ)の「さつま」は今(いま)の鹿児島県(かごしまけん)の昔(むかし)の名前(なまえ)「薩摩(さつま)」から来(き)ています。

すりおろしたショウガを添そえたさつま揚あげ。

さつま揚あげの詰つめ合あわせ商品しょうひん。