Last update October 15, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～おでん～

Oden

おでん

いろんな具材ぐざいを大おおきな鍋なべでいっしょに煮込にこんだもの

熱燗(あつかん)（温(あたた)めた日本酒(にほんしゅ)）といっしょに食(た)べたい冬(ふゆ)の定番(ていばん)が「おでん」。ふうふう（熱(あつ)いので）言(い)いながら、あつあつの大(おお)きな輪切(わぎ)りの大根(だいこん)や竹輪(ちくわ)、こんにゃく、さつま揚(あ)げ、丸(まる)ごとのジャガイモ、ゆで玉子(たまご)、牛(ぎゅう)すじ肉(にく)などを食(た)べるのは最高(さいこう)です。大(おお)きく切(き)った具材(ぐざい)を一(ひと)つの鍋(なべ)に入(い)れて、しょうゆベースの出汁(だし)で長時間(ちょうじかん)煮込(にこ)みます。時間(じかん)をかけるだけ味(あじ)もしみ込(こ)み美味(おい)しくなります。ちなみに、この「おでん」という名前(なまえ)ですが、そのルーツは、宮中(きゅうちゅう)に仕(つか)える女性(じょせい)たちが使(つか)っていた「女房言葉(にょうぼうことば)」という隠語(いんご)（スラング）から来(き)たもので、「田楽(でんがく)」という食(た)べ物(もの)を表(あらわ)していたようです。その田楽(でんがく)ですが、室町時代(むろまちじだい)（1334～1573）には、焼(や)いたものと煮(に)たものとの二(に)種類(しゅるい)があり、どちらも「おでん」と呼(よ)ばれていたのだとか。それが、江戸時代(えどじだい)（1603～1867）になると区別(くべつ)されるようになり、「おでん」と言(い)うと、煮(に)たタイプのものだけを指(さ)すようになったということです。関西(かんさい)では「関東(かんとう)炊(た)き」と呼(よ)ばれることも多(おお)く、関東(かんとう)では、はんぺん（山芋(やまいも)とかまぼこを混(ま)ぜたような食品(しょくひん)）やちくわぶ（小麦粉(こむぎこ)を固(かた)めて竹輪(ちくわ)の形(かたち)にしたもの）といった食材(しょくざい)も入(はい)ります。

大おおきく切きった具材ぐざいを入いれて煮込にこむ「おでん」。

長時間煮込ちょうじかんにこんだ竹輪ちくわ。