Ginnan
ぎんなん, 銀杏
Nueces de ginkgo
En primer lugar, no lo coma en exceso (puede causar intoxicación alimentaria). O no comas nada si eres susceptible a sus efectos secundarios. Pero si estás libre de esas preocupaciones, es un alimento delicioso. A medida que el otoño se intensifica, se ven calles de la ciudad decoradas con hojas doradas de árboles Ichō (ginkgo), y sus semillas (o frutos) llamadas Ginnan. La fascinación se encuentra en su color amarillo-verde combinado con un brillo similar a una gema, en la sensación cuando los dientes rechinan su textura suave y elástica, y en su sabor ligeramente amargo. A menudo se agrega a Chawan Mushi (una taza de cuajada de huevo). Pero también se convierte en un elegante Otsumami (guarnición para bebidas alcohólicas), espolvoreado con sal, y aquí hay un consejo sobre cómo prepararlo. Recoje algunas nueces Ginnan con cáscara dura y las martillea ligeramente hasta que se formen pequeñas grietas. Colócalas en una bolsa de papel pequeña (la gruesa es mejor), cierra la bolsa doblando firmemente la parte superior y colócala en el horno de microondas y cocínalas (60 a 90 segundos con potencia de 500 W). Cuando estallan algunas, ¡ya están preparadas! Tenga cuidado: si las cocinas demasiado, se endurecerán o se explotarán en el horno.
(Foto: Nueces de Ginnan; algunas con la cáscara rota).
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