Katakuri Ko
かたくりこ, 片栗粉
Polvo de almidón o polvo de almidón Erythronium (o patata)
Cuando todavía yo estaba pequeña, mi abuelo se había quedado enfermo en la cama por un tiempo. Tía Miyako estaba preparando algo que este viejo frágil podría consumir. Una comida muy sencilla. Poner Katakuri Ko en un tazón, vertir agua hirviendo, revolver bien, ¡y lista! Ahí hecha una sustancia misteriosa similar al pegamento. Es pegajosa y sabe un poco dulce. La probé un poco y me gustó, así que ella me preparó un tazón. Luego, en otra ocasión, cuando era un poco mayor, uno de mis eventos favoritos fue Mochi Tsuki (literalmente, machacar - es decir - preparar pasteles de arroz). Nosotros, los niños, nos encargábamos de redondear la masa machacada y amasada en bolas individuales. Así que estábamos listos y disponibles, en una mesa bien cubierta con Katakuri Ko para evitar que se peguen los pasteles. Otro uso es agregar grosor o viscosidad a la sopa o salsa. Originalmente hecho de la planta llamada Katakuri (Erythronium japonicum), hoy en día, muchos productos usan almidón de papa.
(Foto: Un producto de Katakuri Ko con el polvo adentro).
ÍNDICE
|
|
