Katsuo Bushi/Kezuri Bushi
かつおぶし, 鰹節/けずりぶし, 削り節
Bonito seco o copos de bonito seco
Una vez mi hermana y yo teníamos una gata y la llamaba “Romi”. No la habíamos alimentado más que comida seca formulada para gatos. Bueno, supimos que al gato no le pareciera sabroso y probablemente no lo fuera en absoluto. Debe haber sido literalmente soso y aburrido. Un día, nuestra madre nos visitó y ¡le dio a la gata un plato de arroz espolvoreado con Katsuo Bushi! Al igual que una máxima japonesa dice “Poner Katsuo Bushi frente a un gato”, es como enviar lobos para las ovejas. Completamente la primera experiencia agradable para Romi, ella quizá estara como “¡Miau Guau! ¡Es tan genial!” y resoplando y jadeando, devoró ese plato especial (pero los veterinarios dicen que Katsuo Bushi no es bueno para la salud felina). Desde entonces, ella nunca quiso su vieja comida. Pero, ¿quién puede quejarse, porque incluso a la gente le encanta ese plato particular al gato? También llamado Kezuri Bushi, se produce cortando trozos de bonito seco en copos. Usado como ingrediente de caldo, o como aderezo, a menudo mezclado con salsa de soja, se usa para Ohitashi (comida herivida) o Gohan sencillo. El término Katsuo Bushi también se refiere a un bulto de bonito seco (antes de cortarse en copos).
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