Ohitashi
おひたし, お浸し
Verduras hervidas y empapadas en caldo
Si tienes el plato principal (generalmente carne o pescado), sopa, algo de Tsuke Mono, Gohan, y aún sientes que quieres algo más para tu mesa, algo que sea fácil de preparar, piensa en Ohitashi. El término significa “remojar o empapar” y formalmente se refiere al método de cocción para hervir y remojar alimentos (principalmente vegetales) en caldo. Pero hoy en día, existe la versión moderna y simplificada para personas ocupadas: simplemente cocina los ingredientes en agua corriente, exprímalos ligeramente y ¡está listo! ¿Qué pasa con el caldo, entonces? Bueno, yo diría para qué sirve Shōyu. Ya que contiene ricos sabores para realzar los ingredientes, Shōyu seguramente puede reemplazar el caldo. Pues, viértelo sobre la verdura y espolvoreala con un poco de Katsuo Bushi si lo deseas. Algunos alimentos populares de Ohitashi son la espinaca, Nano Hana (flores vegetales) y Komatsuna (espinaca mostaza japonesa).
Ohitashi de Nano Hana.
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Ohitashi de Tsukushi (foto por T. KOGA).
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Ohitashi de Warabi.
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Ohitashi de Nano Hana.
Ohitashi de Tsukushi (foto por T. KOGA).
Ohitashi de Warabi.
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