Shōyu
しょうゆ, 醤油
Salsa de soja
Sea Sashimi, Nimono, Udon, Kabayaki, Sukiyaki... casi cualquiera que sea la comida japonesa (bueno, excepto los dulces), ¡todos son insípidos y aburridos sin Shōyu! Una vez llamado Tamari, su origen se remonta al período Kamakura (1192 - 1333). Algunos dicen que un monje que enseñaba a la gente cómo preparar Kinzanji Miso (producto único en la prefectura de Wakayama y otras) produjo accidentalmente el prototipo (¡por su error!). El Nippo Jisho (Diccionario japonés-portugués) publicado por los misioneros jesuitas en 1603 lo describe como “un líquido muy delicioso hecho de Miso y utilizado para cocinar”. Hay dos tipos utilizados según la región y la cocina: Koikuchi Shōyu (tipo más espeso) y Usukuchi Shōyu (tipo más claro). El primero es popular en la región de Kanto y el segundo, en Kansai, y para Nimono y sopas de fideos.
(Foto: un producto local de Shōyu).
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