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Cosas que comer y beber en Japón

Comida Japonesa

Osechi Ryori



Última actualización: 3 de mayo, 2021

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Osechi Ryori  おせち, 御節料理

Cocina de Año Nuevo

Remontandose al período Nara (710 - 784), este es algo que los japoneses no pueden prescindir en las vacaciones de Año Nuevo. Bueno, al menos hace medio siglo. En ese entonces, todas las tiendas estaban cerradas los tres primeros días del año y no había casi nada más para comer, ya que las mamás y las esposas merecerían un descanso completo durante esta ocasión especial. Por lo tanto, Osechi (seguido a menudo por el término Ryori que significa “cocina”), se come en cada comida, todos los días, monótonamente. Afortunadamente hoy, el glorioso comercialismo puede ofrecerle cualquier cosa desde el primer día del año. Pero, merezca la pena de recordar y seguir las tradiciones un poco, ¿verdad? Pues, sigamos lo básico y te mostraré el humilde Osechi casero de mi familia. Al igual que muchos hogares en Kansai, el nuestro es el estilo Jūbako (caja lacada) con tres pisos. Pues, ¡veamos adentro! Primero, ahí está Kuro Mame (literalmente frijoles negros), que representa ‘un bronceado oscuro’ después de trabajar bajo el sol abrasador para inspirar diligencia. Kazu no Ko significa “numerosos niños”, y así que sabrás cuál es el deseo detrás. Tazukuri (literalmente fertilizantes para campos de arroz) se refiere a las anchoas japonesas secas para una buena cosecha. Kinton (literalmente bola de masa de oro) está destinado a atraer riqueza, mientras que Renkon (raíz de loto) te permite ver las cosas a través de sus agujeros para un futuro brillante. Kombu, formando parte de la palabra “Yorokobu” (alegrarse), y Kuwai (tubérculo de sagitaria con un brote) para un golpe de suerte. Con todos esos ingredientes festivos, Osechi Ryori de hecho contiene ¡muchos juegos de palabras felices para el año!

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Osechi Ryori lleno de muchos alimentos festivos.
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Kazu no Ko trozado y Date Maki (magnífico rollo de huevo).
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Tazukuri con Ginnan y Kinton de Yurine.
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Kombu Maki o rollo de Kombu relleno de carne.
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Konnyaku colorido para una ocasión de gala.
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Camarones para longevidad, Bōdara (bacalao seco hervido con azúcar), Kuwai y más.
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Osechi Ryori lleno de muchos alimentos festivos.

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Kazu no Ko trozado y Date Maki (magnífico rollo de huevo).

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Tazukuri con Ginnan y Kinton de Yurine.

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Kombu Maki o rollo de Kombu relleno de carne.

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Konnyaku colorido para una ocasión de gala.

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Camarones para longevidad, Bōdara (bacalao seco hervido con azúcar), Kuwai y más.

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