Katsuo Bushi/Kezuri Bushi
かつおぶし, 鰹節/けずりぶし, 削り節
加熱、乾燥させた鰹の身
その昔、筆者が妹といっしょに住んでいたころ、ロミというネコを飼っていたことがありました。ネコにはもっぱら乾燥タイプのキャットフードしか与えていませんでしたが、ネコにとっても美味しくないだろうなとは思っていました。案の定、文字どおり無味乾燥な食事だったようで、ある日、私たちのアパートを訪ねてきた母が、もののはずみで、鰹節をかけたご飯をあげしまったのですから大変です。「猫に鰹節」ということわざもあるくらいで、それはちょうど、狼の前に羊を差し出すようなものです。何しろ彼女にとっては初めての美味しい体験、「うまいにゃ～みゃお！」ということで、ハフハフと一気に食べてしまいました（ところで、専門家の意見ではネコに鰹節は良くないそうです）。それ以来、ロミはドライタイプのキャットフードには見向きもしないようになりました。ネコだけじゃなく、人間にも愛される鰹節は、「削り節」とも呼ばれ、乾燥させた鰹という魚の身を削って作ります。出汁を作る材料や、醤油といっしょにおひたし（茹でただけの野菜）に振りかけたり、ネコのご飯じゃありませんが、白ご飯にかけても美味しいです。また、削る前の乾燥させた鰹の切り身も「鰹節」と呼ぶことがあります。
リストに戻る
|
|
