Mirin
みりん, 味醂
Sake especial para cocinar
Mirin es una especie de Sake dedicado a la cocina. Tiene un sabor más dulce que el Sake, echo de arroz glutinoso fermentado, cocido al vapor, mezclado con arroz Koji (iniciador de fermentación) e ingredientes alcohólicos como Shōchū (un licor destilado). Dice un registro que se consumió como una bebida alcohólica de alta gama en el período Edo (1603 - 1867). Pues, ¿qué cambia y cómo si este Mirin se usa para cocinar? Bueno, piensa en la dulzura delicada y refinada de Nimono, el sabor atractivo y el brillo brillante de el Tare de Kabayaki y la salsa de Teri Yaki. ¡Todos están allí, gracias a Mirin! ¡Pero espera! Si estás buscando el verdadero Mirin, ten cuidado ya que hay otro producto sazonador muy parecido al Mirin. Llamado “sazonador con sabor a Mirin”, sus ingredientes incluyen jarabe de almidón, arroz, Koji, sal y otros condimentos. Contiene bajo en alcohol y generalmente es de bajo precio que uno real. Entonces, ¿cómo distinguir entre ellos? Para recoger correctamente uno real, busca la descripción “本みりん” (Hon Mirin o el Mirin real) como en la foto.
(Photo: Producto Hon Mirin con la descripción “本みりん” en la etiqueta.)
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