Last update October 16, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～らっきょう～

Rakkyō

らっきょう, 辣韭

ネギ属ぞくの植物しょくぶつの根ねっこの部分ぶぶん

日本(にっぽん)でカレーライスを食(た)べたことのある人(ひと)は、薬味(やくみ)として小(ちい)さな球根(きゅうこん)のような漬(つ)け物(ぶつ)が付(つ)いてきたのを覚(おぼ)えているかもしれませんが、あれが「らっきょう」です。カレーライスに付(つ)いてくるのは、「花(はな)らっきょう」といって甘酸(あまず)っぱい味(あじ)になっています。「らっきょう」とは、Allium chinenseという学術(がくじゅつ)名(めい)の植物(しょくぶつ)の球根(きゅうこん)のことで、塩水(えんすい)や甘酢(あまず)、あるいはしょうゆに漬(つ)け、唐辛子(とうがらし)を加(くわ)えて作(つく)ります。田舎(いなか)の農家(のうか)では、自分(じぶん)の家(いえ)で漬(つ)けるところも多(おお)く、それぞれの家(いえ)の味(あじ)があります。また、沖縄(おきなわ)産(さん)の「島(しま)らっきょう」と呼(よ)ばれる種類(しゅるい)のものもあります。大(おお)きさはやや小(ちい)さめで、刺激(しげき)の強(つよ)いネギに似(に)た味(あじ)が特徴(とくちょう)です。みそをつけて食(た)べる「おつまみ」もなかなかおつなものです。

市販しはんの花はならっきょう。

らっきょうのおつまみ。