Last update October 20, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～素麺そうめん～

Sōmen

そうめん, 素麺

小麦粉こむぎこで作つくった細ほそい麺めん

口(くち)のなかでぷつぷつと切(き)れて、するすると喉(のど)を通(とお)るあの感覚(かんかく)がさわやかな夏(なつ)の食(た)べ物(もの)、それがそうめんです。そうめんは、小麦粉(こむぎこ)に塩水(しおみず)を加(くわ)えてよく練(ね)った生地(きじ)に食用油(しょくようあぶら)を塗(ぬ)って引(ひ)き伸(の)ばし、細(ほそ)い糸状(いとじょう)に切(き)り、乾燥(かんそう)させたものです。茹(ゆ)でたあとに冷(ひ)やして、みじん切(ぎ)りにしたネギやすりおろしたショウガ、細(こま)かく切(き)ったミョウガなどの薬味(やくみ)といっしょに、しょうゆベースの「つゆ」（つけ汁(じる)）につけて食(た)べます。夏(なつ)になると、「そうめん流(なが)し」がよく行(おこな)われますが、「そうめん流(なが)し」とは、竹(たけ)の木(き)を半分(はんぶん)に割(わ)って作(つく)った「樋(とい)」のようなものに水(みず)といっしょにそうめんを流(なが)し、参加者(さんかしゃ)は、流(なが)れてくるそうめんを箸(はし)ですくって食(た)べるというイベントです。また、そうめんは、温(あたた)めたスープなどに入(い)れて食(た)べることもあり、温(あたた)かいそうめんは、「にゅうめん」と呼(よ)ばれます。有名(ゆうめい)なそうめんのブランドには、揖保川(いぼがわ)という川(かわ)にちなんだ兵庫県(ひょうごけん)の「揖保乃糸(いぼのいと)」や奈良県(ならけん)の三輪(みわ)で生産(せいさん)される「三輪(みわ)そうめん」などがあります。

さわやかな喉のどごしが特徴とくちょうのそうめん。

そうめんとそうめんつゆ。