Last update January 4, 2026

日本にほんの食べ物た　もの～柚子ゆず～

Yuzu

ゆず, 柚子

ミカン属ぞくの柑橘類かんきつるいの一種いっしゅ

「ゆず」は学術(がくじゅつ)名(めい)は Citrus junos といい、中国(ちゅうごく)を起源(きげん)とする柑橘類(かんきつるい)の実(み)です。特有(とくゆう)のさわやかな香(かお)りと豊(ゆた)かな酸味(さんみ)が特徴(とくちょう)で、日本(にっぽん)でも人気(にんき)のある食材(しょくざい)です。お吸(す)い物(もの)（透明(とうめい)なスープ）に入(い)れたり、いろんな料理(りょうり)の香(かお)りづけとして使(つか)われます。また、「ゆず風味(ふうみ)」の豆腐(とうふ)もあれば、ゆずのしぼり汁(じる)としょうゆをブレンドして「ポン酢(ず)」を作(つく)ることもできます。あるいは、温(あたた)かいなべ料理(りょうり)の薬味(やくみ)にもなる「ゆず胡椒(こしょう)」は、ゆずのエッセンスと胡椒(こしょう)を混(ま)ぜて作(つく)った香辛料(こうしんりょう)です。そして、しぼった後(のち)のゆずも捨(す)ててはいけません。そのままお風呂(ふろ)に浮(う)かべて、寒(さむ)い冬(ふゆ)の日(ひ)にうれしい「ゆず風呂(ぶろ)」はいかがでしょう？「ゆず風呂(ぶろ)」は、昔(むかし)から、風邪(かぜ)などを予防(よぼう)する効果(こうか)があると言(い)われています。

収穫後しゅうかくごのゆず。

ゆず風味ふうみの豆腐とうふ。