Japanese food

Last update February 5, 2026

日本にほんの食べ物た　もの～薇ぜんまい～



           

Zenmai

シダ植物しょくぶつの一種いっしゅ

ぜんまいは「Osmunda japonica」という学術(がくじゅつ)名(めい)をもつシダ類(るい)の一(いち)種(しゅ)です。わらびとならんで食用(しょくよう)にできる野草(やそう)の一(いち)種(しゅ)ですが、ゼンマイのようにくるくると巻(ま)いた頭(あたま)の部分(ぶぶん)を食(た)べます。「アク」（苦(にが)い部分(ぶぶん)）があるので、それを取(と)りのぞいてから、佃煮(つくだに)にしたり、おひたしにしたり、ごま和(あ)えや煮物(にもの)にしてもおいしく食(た)べられます。わらびほど一般的(いっぱんてき)ではありませんが、春(はる)の山菜(さんさい)の人気(にんき)アイテムです。

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あぶらげといっしょに煮にたぜんまいの煮物にもの。
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あぶらげといっしょに煮にたぜんまいの煮物にもの。