Goma Dōfu
ごまどうふ, 胡麻豆腐
Tōfu de sésamo o budín de almidón con sabor a sésamo
¿Una mousse de chocolate o una crema bávara de caramelo? Sí, la apriencia es muy parecido a ellas. La superficie parece ser lisa y resbaladiza. Cuando lo tocas suavemente con la cuchara, efectivamente hace un movimiento gelatinoso. Saca un pedacito y lo desliza en tu lengua. Hmm ... ¿sabe diferente de lo que esperabas? ¡Y este regusto único de sésamo esparciendose por la boca!... Es Goma Dōfu o literalmente “Tōfu de sésamo”. Aunque el nombre sugiere una especie de Tōfu, técnicamente no lo es. Porque está hecho de Kuzuko (almidón de planta de kudzu) en lugar de soja como el verdadero Tōfu. Las semillas de sésamo tostadas y molidas se mezclan con pasta Kuzuko, que libera el sabor del sésamo cuando su textura cremosa se derrite en la boca. Comer con Shōyu y Wasabi o salsa especial profundiza la dulzura natural del almidón.
(Foto: Goma Dōfu con un pellizco de Wasabi.)
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