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Last update January 2, 2021

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Kabayaki  かばやき, 蒲焼き

タレをつけていたさかな切り身き み

japanese-food-kabayaki 美味おいしいかばきは、くときにつける「タレ」でまります。タレをつくるときのおもな材料ざいりょうは、醤油しょうゆ砂糖さとうみりんさけなどですが、その混ぜ合ま あわせかたあじかおりがわってくるわけです。もちろん、それだけではなく、タレと材料ざいりょう微妙びみょう組み合く あわせによっていろんなあじたのしむことができます。かばきといえば真っ先ま さき思い浮おも うかぶのが「ウナギ(鰻)」のかばきです。しかし、それ以外いがいにも、あじはウナギにていますが脂肪しぼうすくない「アナゴ(穴子)」、ややゴツゴツしたしたざわりが特徴とくちょうの「ハモ(鱧)」、そして、イワシ(鰯)やサバ(鯖)のかばきにもオツなものがあります。さて、この「かばき」の「かば」ですが、もちろん、動物どうぶつの「カバ」をくというのではなく、「かば」のかわているからだというせつや、「かば」という植物しょくぶつているからだというせつがあります。
(写真しゃしん:ウナギのかばき。)

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