Kimpira
きんぴら, 金平
Vegetales de raíz cortados en juliana y salteados
Si tienes algunos Gobō y zanahorias y no estás seguro de qué hacer con ellos, esta es tu opción predeterminada. También llamado Kimpira Gobō, ¡es rápido, fácil y delicioso! Incluso puede agregar otros ingredientes que quedan en el refrigerador si lo desea, al igual que la gente en Kioto lo llamaría Shimatsu (aprovechando al máximo los materiales alimenticios restantes). Entonces, corta las verduras en tiras finas. Puede cortar su Gobō en Sasagaki (afeitándose en copos de bambú en forma de hoja) y, con suerte, remojarlos en agua por un tiempo para eliminar la amargura. Luego, fríe y sazona con Mirin (o Sake y azúcar), Shōyu y ají japonés. Una perfecta armonía de dulzura, salinidad y picante seguramente promoverá su alimentación Gohan. Por cierto, ¿de dónde viene el nombre? Es de Kimpira, el hijo de Kin Tarō o el Chico de Oro, héroe del folklore japonés. En el período Edo (1603-1867), la gente creía que Gobō era un alimento lleno de energía, y si Kin Tarō era un hombre fuerte, ¡ya sabes, como padre, como hijo!
(Foto: Kimpira de Gobō con zanahorias, judías y Chikuwa).
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