Last update October 15, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～おから～

Okara

おから

Soybean Pulp

まず、「おから」の「お」はていねいさを表(あらわ)す接頭辞(せっとうじ)で、「から」は「空(から)っぽ」、「抜(ぬ)け殻(がら)」といった意味(いみ)になりますが、何(なに)の抜(ぬ)け殻(がら)かというと「豆腐(とうふ)」を作(つく)る途中(とちゅう)で発生(はっせい)する大豆(だいず)の殻(から)のこと。豆腐(とうふ)の抜(ぬ)け殻(がら)までを食(た)べようということですから、今(いま)でいう「サステナブル」な食(しょく)のあり方(かた)だと言(い)えますね。ニンジンやあぶらげ、こんにゃくなどの具材(ぐざい)といっしょに煮(に)たり炒(いた)めたりして食(た)べます。出汁(だし)を入(い)れてもいいのですが、かつお節(ぶし)や煮干(にぼ)しの粉末(ふんまつ)を入(い)れることで出汁(だし)の味(あじ)が出(で)ます。仕上(しあ)げにはネギのみじん切(ぎ)りをふりかけていただきます。味付(あじつ)けは、塩味(しおあじ)にしたり、砂糖(さとう)を入(い)れたりと地域(ちいき)や家庭(かてい)によっても異(こと)なります。その他(た)、ヘルシーな食材(しょくざい)ということから、サラダやパン、クッキーの材料(ざいりょう)としても使(つか)われています。白(はく)い色(しょく)をしていることから、「卯(う)の花(はな)」と呼(よ)ばれることもあります。

いろんな具材ぐざいを入いれたおからの家庭料理かていりょうり。

スーパーで買かったおからのお惣菜そうざい。