Fuki
ふき, 蕗
Tallos de petasita japonesa
Hayan algunas comidas que odiaste en tu niñez pero te encantan cuando te has hecho mayor. Fuki es uno de ellos. Por ese amargor suave (¡el sabor de la primavera!) y la textura fibrosa, es difícil para los niños con paladar inmaduro apreciar esa sensación distintiva al masticar y el sabor jugoso y refrescante de la primavera verde. Después de eliminar Aku (un fuerte sabor disagradable), se puede hervir los tallos solos o junto con otros ingredientes como Abura Age o Take No Ko. Para un tazón de arroz caliente humeante, Tsukudani (sazonado con salsa de soya y con azúcar) de Fuki se convertirá en una guarnición Gohan ga Susumu (promovedor del consumo de arroz).
Tsukudani típico de Fuki.
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Nimono de Fuki (foto por M. KIYOTA).
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Tsukudani típico de Fuki.
Nimono de Fuki (foto por M. KIYOTA).
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