Tsukudani

Comida sazonada con salsa de soja y azúcar

Como el estilo de comer tradicional japonés es “Arroz 60% y guarnición 40%”, el enfoque ha sido cómo consumir eficientemente Gohan. Aquí viene el concepto de Gohan ga Susumu (promover el consumo de arroz), que conduce a una variedad de productos Tsukudani, junto con Tsuke Mono (encurtidos). Desde alimentos marinos hasta verduras, hay diversos alimentos disponibles como Tsukudani: es decir, hervir hasta que el agua se evapore y sazonar con azúcar, sal, Mirin, Shōyu (salsa de soja). Por ejemplo, Ikanago no Kugini hecho de lanzas de arena (Ammodytes personatus) hirvido hasta que el caldo se vaporize por completo y los pezcados lleguen a ser como clavos (Kugi) torcidos. También hay Tsukudani de Kombu, Kikurage, almejas, y de Takenoko (brotes de bambú), etc.

Tsukudani de Kombu.	Tsukudani de Kikurage.	Tsukudani de Fuki.
Tsukudani de Kombu, Shiitake, y otros ingredientes.

Tsukudani de Kombu. Tsukudani de Kikurage. Tsukudani de Fuki. Tsukudani de Kombu, Shiitake, y otros ingredientes.