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ふき




Last update May 3, 2021

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Fuki  ふき, 蕗

ふきくき

子供こどものころはきらいだったが大人おとなになってきになったという食べ物た ものもあるもので、この「くき」もそうです。そのほろにがさ(春の味はる あじです!)と繊維質せんいしつしたざわりとごたえ。キュッとむとジューシーなはるみどりのさわやかさがひろがる… この独特どくとく食感しょっかん成熟せいじゅくした味覚みかくでなければたのしめないのです。実際じっさいには、「ふき」という植物しょくぶつくき部分ぶぶんべるのですが、まず、調理ちょうりするまえに、「あく」(食材しょくざい味覚みかくをそこなう刺激的しげきてき物質ぶっしつ)を取り除と のぞいてから、ゆでたり、あぶらげやタケノコなどの食材しょくざいといっしょにいたりします。また、あつあつはんふき佃煮つくだにも「はんすすむ一品いっぴんです。

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ふき佃煮つくだに
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ふきの煮物にもの写真しゃしん:M. KIYOTA)。
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ふき佃煮つくだに

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ふきの煮物にもの写真しゃしん:M. KIYOTA)。

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