蕗ふき

Last update May 3, 2021

     

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Fuki  ふき, 蕗 蕗ふきの茎くき 子供こどものころは嫌きらいだったが大人おとなになって好すきになったという食べ物た　ものもあるもので、この「蕗くき」もそうです。そのほろ苦にがさ（春の味はる　あじです！）と繊維質せんいしつの舌したざわりと歯はごたえ。キュッと噛かむとジューシーな春はるの緑みどりのさわやかさが広ひろがる…　この独特どくとくな食感しょっかんは成熟せいじゅくした味覚みかくでなければ楽たのしめないのです。実際じっさいには、「蕗ふき」という植物しょくぶつの茎くきの部分ぶぶんを食たべるのですが、まず、調理ちょうりする前まえに、「あく」（食材しょくざいの味覚みかくをそこなう刺激的しげきてきな物質ぶっしつ）を取り除と　のぞいてから、ゆでたり、あぶらげやタケノコなどの食材しょくざいといっしょに炊たいたりします。また、あつあつご飯はんに蕗ふきの佃煮つくだにも「ご飯はんが進すすむむ」一品いっぴんです。 蕗ふきの佃煮つくだに。 ふきの煮物にもの（写真しゃしん：M. KIYOTA）。 蕗ふきの佃煮つくだに。 ふきの煮物にもの（写真しゃしん：M. KIYOTA）。 リストに戻もどる