Miso Shiru
みそしる, 味噌汁
Sopa de pasta de soja
Todavía recuerdo la mañana en un vuelo de París a Tokio que tomé hace algunas décadas. Después de que el avión surcara los cielos de Japón, una azafata de esa aerolínea francesa les sirvió algo especial a los pasajeros. Era Miso Shiru, una sopa confortable japonesa. Una delicia tan fabulosa para una japonesa que habían pasado quince días en un alimento básico de croissants y café con leche (aunque también son buenos). A pesar de que su sopa no contenía ningún ingrediente que normalmente flotara en su interior, era más que suficiente para entretener a un paladar oriental. Desde entonces, se ha convertido en uno de los mejores Miso Shiru que he probado. Bueno, Miso Shiru (o “sopa de miso”) es una sopa hecha de Miso y comprende un alimento básico japonés, junto con Gohan (arroz cocido). ¿Pues ingredientes? Casi cualquier cosa que puedas comer puede convertirse en uno: Abura Age, Daikon (rábano), Hakusai, Neghi (puerro), patata, cebolla, Tōfu, Wakame (una especie de algas marinas)... ¡Escoje lo que quieras! Es un poco raro y, por lo tanto, a muchos japoneses no les encantan, pero puedes ponerle lechuga, pepino o tomate fresco. Mi madre a veces añadía tomates a la sopa y desilusionaban a sus hijos. Solía decir que lo había aprendido de su tío Takizō, que una vez vivió en los EE. UU.
Miso Shiru con Wakame and Abura Age.
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Miso Shiru con champiñones y Neghi.
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Miso Shiru de Moyashi y Abura Age.
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Miso Shiru de Naga Neghi (Neghi blanco) y Abura Age.
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Miso Shiru con Fu flotando.
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Miso Shiru de Shiro Miso (Miso blanco) con Daikon y Abura Age.
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Miso Shiru con Wakame and Abura Age.
Miso Shiru con champiñones y Neghi.
Miso Shiru de Moyashi y Abura Age.
Miso Shiru de Naga Neghi (Neghi blanco) y Abura Age.
Miso Shiru con Fu flotando.
Miso Shiru de Shiro Miso (Miso blanco) con Daikon y Abura Age.
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