蕎麦そば

ソバの実みを原料げんりょうとする蕎麦粉そばこで作つくった麺めん

そばの美味おいしさには「コシ」、「のどごし」、「歯はごたえ」、「舌したざわり」、「香かおり」があり、その味あじはシンプルでありながら複雑ふくざつです。少すくなくとも、私わたしたちのような一般人いっぱんじんにはわかりにくいようです。そばの専門家せんもんかのなかには、日本にほんで食たべられるそばの大半たいはんは「そばもどき」（そばに似にたもの）で本物ほんもののそばとは言いえないという人ひともいます。でも、そこまで難むずかしく考かんがえる必要ひつようもありません。たとえ本物ほんもののそばを知しらなくても、自分じぶんが美味おいしいと思おもえばそれでいいのです！というわけで、さっそくいろんなそばメニューを紹介しょうかいしましょう。まず、「かけそば」というのは、そばに熱あついスープをかけてネギを乗のせて食たべる最もっともシンプルなそばで、「ざるそば」あるいは「盛もりそば」と言いえば、竹たけざるに盛もった冷ひやしたそばに、別べつの容器ようきに入はいったつゆ（スープ）と薬味やくみが付ついてきます。その他た、天てんぷらを乗のせた「天てんぷらそば」、甘あまい味付あじつけをしたあぶらげが乗のってくる「キツネそば」、天てんぷらを揚あげた後あとの天てんかす（衣ころものくず）がトッピングされた「タヌキそば」、生玉子なまたまごを上うえに乗のせた「月見つきみそば」、乾燥かんそうさせたニシンの切り身き　みが入はいった「ニシンそば」などがあります。ところで、「そば」とは蕎麦そばの実みを粉こなにしたものを水みずで溶といて固かため、細長ほそながく切きった麺めんのことですが、それだけではなく、小麦粉こむぎこを原料げんりょうとする「中華ちゅうかそば」（「ラーメン」を指さすこともあります）のことも「そば」と呼よばれています。屋台やたいなどで売うっている「焼やきそば」も、この中華ちゅうかそばを使つかっています。

味付あじつけをしたニシンの切り身き　みが入はいったあつあつのにしんそば。	刻きざみ海苔のりを振ふりかけた家いえで作つくったざるそば。	滋賀県しがけんのおそば屋やさんで出でてきた天てんぷらおろしそば。
家庭料理かていりょうりのキツネそば。	キャベツと豚肉ぶたにくの焼やきそば。	キャベツと豚肉ぶたにく、紅べにショウガの入はいったテイクアウトの焼やきそば。

味付あじつけをしたニシンの切り身き　みが入はいったあつあつのにしんそば。 刻きざみ海苔のりを振ふりかけた家いえで作つくったざるそば。 滋賀県しがけんのおそば屋やさんで出でてきた天てんぷらおろしそば。 家庭料理かていりょうりのキツネそば。 キャベツと豚肉ぶたにくの焼やきそば。 キャベツと豚肉ぶたにく、紅べにショウガの入はいったテイクアウトの焼やきそば。