Last update October 24, 2025

日本にほんの食べ物た　もの～うどん～

Udon

うどん

小麦粉こむぎこを練ねって作つくった太ふとめの麺めん

そばとならんで、日本(にっぽん)でおなじみのめん類(るい)が「うどん」。小麦粉(こむぎこ)を塩水(えんすい)で練(ね)ったものから作(つく)られますが、このときの材料(ざいりょう)の割合(わりあい)や「練(ね)る」程度(ていど)によって「こし」（固(かた)さと弾力性(だんりょくせい)）が決(き)まります。たとえば、香川県(かがわけん)の名産(めいさん)である「讃岐(さぬき)うどん」は、「こし」の強(つよ)さが特徴(とくちょう)です。うどんは、一般的(いっぱんてき)に具材(ぐざい)といっしょに汁(しる)（スープ）に入(い)れた状態(じょうたい)で食(た)べますが、なかには、うどんとつけ汁(じる)が別々(べつべつ)になっている「つけうどん」、他(た)の具材(ぐざい)といっしょに炒(いた)めた「焼(や)きうどん」などもあります。ごはん同様(どうよう)、いろんなトッピングや汁(しる)を使(つか)ったメニューがあります。最(もっと)もシンプルなのが、汁(しる)をかけただけの「かけうどん」、そして、ゆでて味付(あじつ)けをしたあぶらげを入(い)れた「きつねうどん」、天(てん)ぷらをトッピングした「天(てん)ぷらうどん」、かまぼこやシイタケ、天(てん)ぷらなどの具材(ぐざい)を入(い)れて玉子(たまご)を落(お)としてやわらかく煮(に)た「なべ焼(や)きうどん」、カレー好(す)きにはカレーを出汁(だし)に混(ま)ぜた「カレーうどん」、寒(さむ)い冬(ふゆ)に芯(しん)から温(あたた)まる、あん（でんぷん粉(こ)を溶(と)かしたもの）をかけた「あんかけうどん」など、日本(にっぽん)の「うどんの世界(せかい)」が広(ひろ)がります。

家庭料理かていりょうりの「きつねうどん」。	濃こいしょうゆの汁しるを使つかったうどん。	梅干うめぼしを乗のせたうどん。
家庭料理かていりょうりのとろろ昆布こぶとさつま揚あげを入いれたうどん。	エビとカボチャの天てんぷらを乗のせたうどん。	玉子たまご、ネギ、ミョウガを乗のせた「冷ひやしうどん」。
家庭料理かていりょうりの玉子たまごとワカメのうどん。	素早すばやくうどんメニューができる調理済ちょうりずみうどん。	長ながいゴボウの天てんぷらを乗のせた福岡県ふくおかけんの名物めいぶつ「ごぼ天てんうどん」。
かまぼことネギを乗のせたうどん。	牛肉ぎゅうにくと落おとし玉子たまごを乗のせた「肉にくうどん」。	ゴボウの天てんぷらの入った福岡県ふくおかけんの「ごぼ天てんうどん」。
魚介ぎょかいを入いれてかつお節ぶしをふりかけた「焼やきうどん」。